Pain à la semoule (kesra)

Très bonne recette de kesra, mon homme a aimé et les enfants aussi, avec du beurre dessus et quand c’est bien chaud c’est miam miam !

Très bon aussi comme accompagnement d’un tajine (pour tremper dans la sauce :-)).

Par contre la prochaine fois je diviserai les quantités par deux car 5 pains ça fait beaucoup (j’ai congelé la pâte que je n’ai pas utilisée).


Ingrédients
(pour 5 pains ronds)


  • 500 g de semoule fine de blé dur
  • 200 g de farine
  • 1 càc de sucre
  • 2 cac de sel
  • 4 càs d’huile de d’olive
  • 1 càs d’huile de tournesol
  • 1 càc bien bombée de levure SAF ( à faire gonfler et activer au préalable dans un petit fond d’eau tiède )
  • Eau tiède en quantité suffisante pour ramasser la pâte (j’ai mis à peu près 250 ml)

Recette


  1. Dans le bol d’un robot pétrisseur, verser tous les ingrédients et ajouter l’eau tiède petit à petit tout en pétrissant jusqu’à obtention d’une belle pâte lisse et homogène.
  2. Le pétrissage du pain à la semoule est essentiel pour avoir un pain souple et tendre, pétrir la pâte au moins 15 minutes.
  3. Former la pâte en boule puis la séparer en pâtons égaux suivant le nombre de pains que l’on souhaite réaliser (ma boule pesait 1 kg 100, je l’ai divisé en 5 pâtons d’à peu près 210 grammes), bouler chaque pâtons et laisser reposer un peu à couvert.
  4. Sur un plan de travail saupoudré de farine, étaler au rouleau les pâtons en cercles réguliers d’une épaisseur ne dépassant pas 1.5 cm.
  5. Saupoudrer la surface du pain de farine et déposer les cercles de pâtes à pain sur un linge propre fariné. Couvrir.
  6. Laisser lever les galettes dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.
  7. Faire chauffer une poêle et sur feu moyen-doux cuire les galettes en les piquant en début de cuisson de quelques coups de fourchette. Les retourner régulièrement et faire tourner la poêle à bout de bras pour homogénéiser la cuisson. Les deux faces doivent être blondes-dorées.

Source de la recette :
http://elokitchen.canalblog.com/archives/2012/07/25/24777311.html